材料 (4人分)

  • アサリ 400g
  • 豚ひき肉 80g
  • ハルサメ 150g
  • セロリ 80g
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ 3〜4本
  • 青ネギ 2本
  • 香菜 適量
  • ゴマ油 少量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 水 2カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて水洗いする。
  2. 2ハルサメは熱湯で戻して食べやすい長さに切り、赤ピーマンは粗みじんに切り、セロリは5mm角に切り、青ネギは小口切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  3. 3油適量で、豚ひき肉を炒め、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)にみじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(2)のタカノツメ、(1)のアサリを加えて炒め、煮込み調味料Bの酒、水を加え、蓋をして煮て、貝の口が開いたら、煮込み調味料Bのしょうゆ、ナンプラー、塩、コショウで調味し、(2)のハルサメ、赤ピーマン、セロリを加え、煮汁を吸わせながら煮る。
  5. 5仕上げにゴマ油、(2)の青ネギを加え、器に盛り、香菜をのせる。

ポイント