材料

  • 焼きさんま 1匹
  • しょうが 20g
  • 【合わせ地】
  • 酒 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 梅干し 1コ
  • さんしょうの葉 適宜

作り方

  1. 1焼きさんまは、骨、皮、ワタを除いて身をほぐす。梅干しは種を取って、果肉を包丁で細かくたたく。
  2. 2なべに【合わせ地】の調味料を入れて弱火にかけ、ゆっくりと煮立てる(アルコール分が多いので火が入らないように気をつける)。
  3. 3しょうが、梅干し、さんまを加え、焦げつかないよう、時々木べらなどで混ぜながら煮詰める。
  4. 4汁けがなくなればでき上がり。しっとりしているうちに火を止め、冷ます。ふたつきの容器などに入れ、さんしょうの葉をのせる。