材料 (4人分)

  • 中華めん(生) 4玉
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • きゅうり (小)2本
  • トマト (小)2個
  • 長ねぎ(青い部分) 1/3本分
  • ▼ 甘酢ねぎソース
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　酢 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　昆布茶 小さじ1
  • 　水 大さじ4
  • 　長ねぎのみじん切り(白い部分) 2/3本分
  • 　ごま油 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、酒適量、塩少々、長ねぎの青い部分を入れて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。水気をふきとり、ラップをして冷やしておく。
  2. 2きゅうりはせん切りにする。トマトは縦半分に切り、横に薄く切る。
  3. 3甘酢ねぎソースのはちみつ、酢、しょうゆ、昆布茶、水をよく混ぜ合わせ、長ねぎを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 4中華めんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で手早く洗って水気をしっかりきり、油大さじ1をまぶす。
  5. 5器に中華めんを盛り、(1)と(2)をのせ、(3)にごま油を混ぜた甘酢ねぎソースをかける。

ポイント

  • 豚肉はさっとゆでた後、乾かないようにペーパーをかけて冷まします。
  • おいしいたれが薄まらないように、めんの水きりはしっかりと。
  • めんに油をまぶしておくとツルツルののど越しになります。
  • いつものハムやチャーシューに代ってゆで豚を使うとヘルシーで経済的です。