材料 (4人分)

  • 冬瓜 700g
  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2+1/2
  • 　塩 小さじ3/4
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1冬瓜は種をワタをスプーンでとり除き、4～5cm角に切って薄く皮をむく。
  2. 2鶏肉は大きめの一口大に切る。
  3. 3鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。再び煮立ったらアクをとり、冬瓜を加えて落としぶたをし、冬瓜がやわらかくなるまで約20分煮る。

ポイント

  • 煮くずれないように中火で落とし蓋ときせ蓋をして煮ます。
  • 煮上がりの色は淡めですが、味はしっかりついています。
  • 丸ごとの冬瓜
  • 冬瓜はこのほか味噌汁の具や、生でマヨネーズやドレッシングであえてサラダにしてもよいでしょう。