材料 (4人分)

  • ワタリガニ1杯 500g
  • ショウガ 20g
  • 青ネギ 3本
  • 切り餅 3個
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • テンメンジャン 大さじ1
  • 水 11/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ワタリガニは足先を切り、さばいて一口大に切る。
  2. 2ショウガは薄切り、青ネギはぶつ切りにする。
  3. 3切り餅は1個を4等分に切り、170度の揚げ油で揚げる。
  4. 4(1)のワタリガニに小麦粉をまぶし、多めの油で、香ばしく焼いて取り出す。
  5. 5油大さじ3で、(2)のショウガ、煮込み調味料Aのトウバンジャン、テンメンジャンを炒め、(4)のワタリガニを戻し入れ、煮込み調味料Aの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
  6. 6(5)に(2)の青ネギ、(3)の切り餅を入れ、強火で煮詰め、煮込み調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント