ベトナム風揚げ春巻き
3分クッキング (放送)
小さくつくってパクパク食べたい、人気のベトナミーズ
材料 (4人分)
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▼ 春巻きの具
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豚ひき肉
200g
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にんにく
1かけ
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玉ねぎ
1/4個
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にんじん
40g
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木くらげ(もどす)
10g
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春雨
30g
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塩、砂糖
各小さじ1/2
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粗びき黒こしょう
少々
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炒り白ごま
大さじ1
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ライスペーパー
10枚
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サラダ菜
20枚
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香菜
10本
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ニョクマムだれ、チリソース
各適量
作り方
- 1にんにく、玉ねぎ、にんじん、もどした木くらげはみじん切りにする。春雨は水でもどし、水気をきって1cm長さに切る。
- 2ボウルにひき肉と(1)を入れ、塩、砂糖、黒こしょう、白ごまを加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
- 3ライスペーパーはハサミで半分に切り、水にくぐらせて、きつく絞ったぬれぶきんの上に縦長に置く。手前を少しあけて20等分した(2)をのせ、両側を折りたたんで、手前からクルクルと巻く。
- 4冷たい揚げ油に(3)の巻き終わりを下にして入れ、強火にかける。油の温度が170℃位になったら弱火にし、5~6分かけてカリッと揚げ、よく油をきる。
- 5器にサラダ菜や香菜と盛り合わせ、野菜で包み、ニョクマムだれやチリソースをつけて食べる。
ポイント
- カリっと揚げるコツは、冷たい油から入れて時間をかけて揚げることです。
- はじめは強火で温度が上がったら弱火にして5~6分揚げます。
- レピレピ
- 3分クッキング
- ベトナム風揚げ春巻き