材料

  • めかじき 4切れ(300～350g)
  • (しょうゆ大さじ1/2)
  • なす 2個(250g)
  • 赤ピーマン (小)1個
  • にんにく 1かけ
  • ▼ みそだれ
  • 　みそ 大さじ2
  • 　赤砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ3
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1めかじきは水気をふき、1切れを2～3つに切り、耐熱皿にのせてしょうゆをからめ、10分ほどおく。
  2. 2ボウルにみそだれの材料を合わせて混ぜる。
  3. 3なすは縦半分に切って小口から3～4mm厚さに切り、塩小さじ1/2をまぶして軽くもみ、水気を絞る。赤ピーマンはヘタと種を除いて細切りにし、にんにくはみじん切りにする。以上を(2)に加えてよく混ぜる。
  4. 4めかじきの上に(3)をかぶせるようにしてのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ強に約8分かける。ラップを材料の上に貼りつけるようにしてかけ直し、そのまましばらくおいて味をなじませる。仕上げに七味唐辛子をふる。

ポイント

  • あらかじめ食卓に出す器(耐熱のもの)にかじきを並べます。
  • かじきは生臭みがでないように水気をよくふいておきます。
  • なすは塩をまぶして5分おき、水気を絞ります。
  • レンジで加熱した後、1～2分そのままおいて蒸らすことで、完全に火が通りかじきがしっとりします。