材料 (4人分)

  • 豆腐 1+1/2丁(450g)
  • かに 60g
  • チンゲンサイ 2株
  • しょうが 1かけ
  • 【チキンスープ】
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1
  • 水 カップ2
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1弱
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐はサッと水で洗い、横半分に切ってから1cm幅に切る。
  2. 2かには粗くほぐし、酒大さじ2をふる。チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
  3. 3中華なべでサラダ油大さじ2を熱し、チンゲンサイとしょうがをいため、【チキンスープ】とのかにを加えて混ぜる。沸騰したら、豆腐を加えて、なべを揺すって全体を混ぜる。
  4. 4【A】の調味料を加えて煮立たせ、豆腐が浮いてきたら、なべを揺すりながら水溶きかたくり粉を回し入れ、全体にとろみをつける。