材料 (4人分)

  • ゆでダコ 300g
  • レンコン 350g
  • 青ネギ 2本
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ4
  • 卵 1個
  • 酢 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ショウガじょうゆ(A)
  • ショウガ 30g
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむき、酢を少量加えた熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。
  2. 2ゆでダコは、水かきの部分を切り取って1cm角に切り、青ネギは小口切りにする。
  3. 3(1)のレンコンは、すりおろしてボウルに入れ、卵を溶きほぐして入れ、小麦粉、カタクリ粉、煎りゴマ、(2)のタコ、青ネギを加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 4(3)を一口大に取って、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5ショウガじょうゆAのショウガはすりおろし、しょうゆと混ぜ合わせ、ショウガじょうゆを作る。
  6. 6(4)のタコレンコン餅を器に盛り、(5)のショウガじょうゆを添える。

ポイント