材料 (4人分)

  • 新しょうが 300g
  • みょうが 3コ
  • 【甘酢】
  • 米酢 カップ1
  • 水 80ml
  • 砂糖 90g
  • ご飯 約900g(3合分)
  • 【すし酢】
  • 米酢 90ml
  • 砂糖 70g
  • 塩 15g
  • レタス 1/4コ
  • 焼きのり 適宜

作り方

  1. 1【甘酢】の材料を合わせておく。新しょうがは薄く皮をむき、3〜5mm角に切る。みょうがは縦半分に切る。それぞれ熱湯でサッとゆで、【甘酢】につける。
  2. 2【すし酢】の材料をなべに入れて火にかけ、砂糖を溶かしておく。
  3. 3炊きたてのご飯にの【すし酢】を合わせ、しゃもじで切るようにサックリと混ぜ、味をなじませて、冷ます。
  4. 4レタスは熱湯でサッとゆでて水けをきり、せん切りにする。焼きのりを軽く火であぶってもみのりにする。のみょうがは汁けをきって薄切りにする。
  5. 5の新しょうがの汁けをきってに加えて混ぜ、器によそう。もみのりを散らしてレタスをのせ、その上にみょうがをのせる。