材料 (4人分)

  • あしたば 1ワ(150g)
  • 豚ロース肉 100g
  • にんにく 小さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • 酒
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 塩

作り方

  1. 1あしたばは葉を摘んで水にさらす。豚肉は酒・しょうゆ各小さじ1をふって軽くもみ、下味をつけておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく小さじ1/2を入れ、あしたばの水けを軽くきって加え、強火でいためる。塩水(水大さじ4に塩小さじ1/2強を溶かしたもの)を加えてざっと混ぜ、弱火にして蒸し煮にする。しんなりしたら取り出し、うちわなどであおいで冷ます。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1と残りのにんにく小さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げていためる。肉の色が変わったら取り出し、食べやすい大きさにちぎってあしたばと混ぜ合わせる。仕上げに白ごまをふってまぶす。