豚肉の梅甘酢炒め

材料 ((4人分)) 豚ロース肉(1cm厚さ)200g タマネギ100g アスパラガス4本赤ピーマン30g 新ショウガ20g ニンニク(みじん切り小さじ2 タカノツメ2〜3本油適量塩適量揚げ油適量 ☆豚肉下味(A […]

1豚肉は拍子木に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつけ、カタクリ粉をまぶす。
2新ショウガは細切り、アスパラガスは4長さに切り、タマネギと赤ピーマンは、アスパラガスの太さに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3合わせ調味料Bの砂糖、酢、酒、しょうゆ、梅肉、(2)のタカノツメ、みじん切りしたニンニクを合わせる。
4(2)のアスパラガスは、塩を加えた熱湯で、サッとゆでる。
5(1)の豚肉は、170〜180度の揚げ油で、カリッと揚げる。
6油大さじ2で、(2)のタマネギ、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
7油大さじ1を熱し、(3)の合わせ調味料、(2)の新ショウガを入れて沸かし、とろみがついたら、(6)のタマネギ、赤ピーマン、(4)のアスパラガス、(5)の豚肉を入れて全体に炒め合わせ、器に盛る。