材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 400g
  • きくらげ 10g
  • 新しょうが 80g
  • とうがらし 1本
  • 細ねぎ 7〜8本
  • 【A】
  • ナムプラー 大さじ2+1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1きくらげは水で戻し、石づきを除く。豚肉は2cm幅に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。とうがらしは種を除いて1cm幅に切る。細ねぎは3cm長さに切る。
  2. 2中華なべにサラダ油大さじ3を熱してとうがらしを入れ、香りが出たらのしょうがを加え、水分が出るまでいためる。
  3. 3豚肉を加えてしっかり火を通し、きくらげを加え、ナムプラーは製品によって塩分濃度が違うので、味をみながら【A】の調味料を加える。味がちょうどよくなったところで火を止め、細ねぎを加えてサッと混ぜてでき上がり。