材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • (塩小さじ1/4　こしょう少々　酒大さじ1/2　しょうゆ小さじ2　片栗粉大さじ1)
  • しし唐辛子 1パック(100g)
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 合わせ調味料《オイスターソース大さじ2　酒大さじ1　砂糖小さじ1/2　こしょう少々》

作り方

  1. 1しし唐辛子は炒めるときにパンクしないように、縦に1本切り目を入れておく。しょうがとにんにくは薄切りにする。
  2. 2牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょう、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶして軽くほぐす。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうがとにんにくを炒め、香りが出たら(2)の牛肉を加えてほぐしながら炒める。
  5. 5牛肉にほぼ火が通ったらしし唐辛子を加えてさっと炒め、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れ、全体に味をからめるように手早く炒め合わせる。

ポイント

  • しし唐が大きい場合は半分に割ってヘタと種を除いておくとよい。(種をとっておくと辛いものに当たる心配もない)
  • 仕上げはしし唐の火の通り具合を食べて確認すること。