材料 (4人分)

  • タチウオ 4切れ(400g)
  • アサツキ 1/2束
  • ベビーリーフ 100g
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆梅酢ドレッシング(A)
  • 小梅漬け 50g
  • 酢 大さじ21/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • コチュジャン 小さじ11/2
  • 梅酒 大さじ1
  • 油 1/4カップ
  • タマネギ 1/2個

作り方

  1. 1梅酢ドレッシングAの小梅漬けは、包丁で叩いて種を取る。
  2. 2タチウオの筒切りは、三枚におろして腹骨をそぎ取り、薄く塩をふって10分おき、水洗いして水気をふきとり、3幅に切る。
  3. 3梅酢ドレッシングAのタマネギは、みじん切りして塩をし、フキンで包んでもみ、水で洗ってぬめりを取り、水気を絞る。
  4. 4アサツキは小口に切る。
  5. 5ミキサーに、(1)の小梅漬け、酢、砂糖、薄口しょうゆ、コチュジャン、梅酒、油を入れ、攪拌してボウルに移し、(3)のタマネギを加えて混ぜ合わせる。
  6. 6(2)のタチウオに、小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
  7. 7(6)のタチウオを別のボウルに入れ、(7)の梅酢ドレッシング適量で和え、器に盛る。
  8. 8ベビーリーフは、(6)の梅酢ドレッシング少量で和え、(8)のタチウオの上に盛り、(5)のアサツキを散らす。

ポイント