材料 (4人分)

  • カップ2
  • スープ カップ2+1/2
  • 鶏もも肉 200g
  • しめじ 1パック
  • ズッキーニ 1本
  • バイマックルート 5〜6本
  • ミニトマト 8コ
  • にんにく 1かけ
  • グリーンカレーペースト 50g
  • ピザ用チーズ カップ2
  • ナムプラー 小さじ1/2
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は2cm角に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。ズッキーニは1cm角に切る。バイマックルートはせん切りにし、飾り用に少量別にしておく。ミニトマトはヘタを取る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ3、にんにく、カレーペーストを入れて、弱火でゆっくり温めながらいためる。
  3. 3に米を入れて中火にし、2〜3分間いため、鶏肉を加えて軽くいためる。スープを少しずつ加えて、弱火にして焦げないように混ぜながら14〜15分間煮る。八分どおり火が通ったらしめじ、ズッキーニ、バイマックルートを入れて、混ぜながらさらに3〜4分間煮る。チーズとナムプラーを加えてサッと混ぜ、味を調える。最後にミニトマトを加えて混ぜ、火を止める。
  4. 4器に盛り、取り分けておいたバイマックルートを盛ってでき上がり。