材料

  • なす 3コ
  • ジャンボピーマン 1コ
  • さやいんげん 60g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • 酒 大さじ1
  • 水 カップ1/2
  • すりごま 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1強

作り方

  1. 1なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
  2. 2ジャンボピーマンは縦半分に切り、種を取って、2〜3cm角に切る。さやいんげんは切り口を除き、2〜3cm長さに切る。
  3. 3なべにサラダ油大さじ1強を熱し、なす、ジャンボピーマンを入れて中火で2〜3分間いためる。さやいんげんも加え、【A】の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約10分間煮てふたを取る。
  4. 4の汁けがなくなってきたら、すりごまを加えてサッと煮て器に盛る。