材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 20枚(450g)
  • (塩小さじ1+1/2　粗びき黒こしょう少々)
  • かぼちゃ (正味)140g
  • グリーンアスパラガス 4本
  • みょうが 4個
  • 玉ねぎ 1個
  • ▼ 衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　卵 1個
  • (水大さじ2を加えて溶きほぐす)
  • 　パン粉 1+1/2カップ
  • (細かくもみ砕く)
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1豚肉は広げて片面に塩と粗びき黒こしょうをふる。
  2. 2かぼちゃは種とワタをとり、1cm厚さ4枚に切って耐熱皿に並べ、電子レンジ強に2～3分かけ、冷ましておく。アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の固い皮をピーラーでむく。
  3. 3みょうがは縦半分に切り、元通りに組み合わせておく。玉ねぎはバラバラにならないように楊枝でとめながら1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月に切る。
  4. 4(2)のかぼちゃとアスパラガスに(1)の豚肉をらせん状にしっかりと巻きつける。(3)のみょうがと玉ねぎは小麦粉を薄くまぶしつけ、豚肉を巻きつける。
  5. 5(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  6. 6揚げ油を180℃に熱し、(5)を適量ずつ入れてカラッと揚げ、油をきる。
  7. 7器に盛り、レモンを添える。好みでケチャップやソースをつけて食べてみてもよい。

ポイント

  • みょうがは大きいものは、1/4に切って元の形にして肉を巻きつけます。
  • いろいろ食べたいこのフライ、衣はうすづきにするのがポイント!
  • 溶き卵には水を足し、パン粉は手でよくもんで細かくしておきましょう。
  • レモンでも十分いただけますが、ソースを添えてもよい。