鶏の湘南炒め

材料 ((4人分)) 鶏もも肉350g 赤ピーマン70g 長ネギ1/2本ショウガ20g ニンニク15g タカノツメ3〜4本油適量 ☆鶏肉下味(A) 塩小さじ1/2 コショウ適量 ☆炒め調味料(B) 水1カップ酒大さ […]

1鶏もも肉は拍子木に切り、赤ピーマンは細切り、長ネギは縦半分に切って斜め5幅に切る。
2ニンニク、ショウガは、それぞれ細切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3(1)の鶏肉に、鶏肉下味Aの塩、コショウで下味をつける。
4(3)の鶏肉を油大さじ2でサッと炒め、(2)のニンニク、ショウガ、タカノツメ、(1)の赤ピーマンを加えて炒める。
5(4)に炒め調味料Bの水を加えて、鶏肉に火を通し、酒、塩、砂糖、コショウ、酢、(1)の長ネギを加え、酢の香りをとばし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、ラー油を加えて仕上げる。