材料 (4人分)

  • ヒイカ 400g
  • 押し麦 70g
  • キュウリ 1本
  • グリンピース 80g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • イタリアンパセリ 適量
  • 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • サンショウの佃煮 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ2

作り方

  1. 1ヒイカは軟骨を取り除き、胴と足を切り離して皮をむき、目とクチバシを取る。
  2. 2熱湯に塩を入れ、押し麦を加えて約10分ゆで、柔らかさを確かめて水に落とし、流水で洗って水きりする。
  3. 3ドレッシングAのサンショウの佃煮、バルサミコ酢、ヴァージンオイルを合わせ、塩、コショウする。
  4. 4熱湯に塩を加え、(1)のヒイカをサッとゆで、ザルに上げて水気を切る。
  5. 5キュウリは皮をむいて5角に切り、グリンピースは塩ゆでする。
  6. 6ボウルに、(2)の押し麦、(5)のキュウリ、グリンピースを入れ、マヨネーズで和え、塩、コショウする。
  7. 7器に(6)と(4)のヒイカを盛り、ヒイカに(3)のドレッシングをかけ、黒コショウをふり、パセリの葉を飾る。

ポイント