ヒイカのサラダ
材料 ((4人分)) ヒイカ400g 押し麦70g キュウリ1本 グリンピース80g マヨネーズ大さじ2 イタリアンパセリ適量 塩適量 コショウ適量 黒コショウ適量 ☆ドレッシング(A) サンショウの佃煮大さじ1 バルサ […]
材料 (4人分)
-
ヒイカ
400g
-
押し麦
70g
-
キュウリ
1本
-
グリンピース
80g
-
マヨネーズ
大さじ2
-
イタリアンパセリ
適量
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
黒コショウ
適量
-
☆ドレッシング(A)
-
サンショウの佃煮
大さじ1
-
バルサミコ酢
大さじ1
-
ヴァージンオイル
大さじ2
作り方
- 1ヒイカは軟骨を取り除き、胴と足を切り離して皮をむき、目とクチバシを取る。
- 2熱湯に塩を入れ、押し麦を加えて約10分ゆで、柔らかさを確かめて水に落とし、流水で洗って水きりする。
- 3ドレッシングAのサンショウの佃煮、バルサミコ酢、ヴァージンオイルを合わせ、塩、コショウする。
- 4熱湯に塩を加え、(1)のヒイカをサッとゆで、ザルに上げて水気を切る。
- 5キュウリは皮をむいて5角に切り、グリンピースは塩ゆでする。
- 6ボウルに、(2)の押し麦、(5)のキュウリ、グリンピースを入れ、マヨネーズで和え、塩、コショウする。
- 7器に(6)と(4)のヒイカを盛り、ヒイカに(3)のドレッシングをかけ、黒コショウをふり、パセリの葉を飾る。
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