材料

  • 生しいいたけ 6枚
  • 昆布 150g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/2
  • 水 カップ3/4
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1生しいたけは石づきを取り、かさと軸に分けて薄切りにする。昆布は食べやすい大きさに切る。
  2. 2なべに【A】の昆布、酒、水、酢を入れて火にかけ、軽く沸騰したら弱火にし、コトコトと約10分間、昆布が柔らかくなるまで煮て(水分が足りなくなったら水を適宜足す)、しいたけを加える。
  3. 3しいたけに火が通ったら【A】の砂糖を加えて4〜5分間煮る。しょうゆを加えて10分間くらい煮、みりんを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。