材料 (4人分)

  • かつお(切り身) 400g
  • (しょうゆ、酒各大さじ2　しょうが汁1かけ分)
  • ▼ 衣
  • 　片栗粉 大さじ3強
  • 　カレー粉 小さじ2
  • しし唐辛子 12本
  • 塩 少々

作り方

  1. 1かつおは2cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうが汁をからめて10～20分おき、味をなじませる。
  2. 2しし唐辛子は揚げたときにパンクしないように、縦に1本切り目を入れる。
  3. 3衣の片栗粉とカレー粉を混ぜ合わせておく。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、最初にしし唐辛子を入れてさっと揚げ、油をきって塩をふる。次にかつおの汁気をふき、(3)をまぶして余分な粉をはたき落とし、油に入れる。浮いてきたらときどき上下を返しながら2分ほどかけてカリッと揚げ、油をきる。

ポイント

  • 初がつおの季節にはたたきも美味しいですが、揚げるいただき方も覚えておくとお弁当にも便利です。
  • 尾の方は固いので薄めにスライスしておきます。
  • かつおに下味をしっかりつけて、表面がカリカリとするまで揚げるのがポイントです。
  • カレー味の衣なので、魚のクセも気にならないので、お子様も喜んで食べられます。