メイタガレイの香料煮 2003年5月30日 材料 ((4人分)) メイタガレイ3匹(600g) 長ネギ適量 ショウガ適量 八角2個 花椒大さじ1 シナモン1本 しょうゆ適量 油適量 香菜適量 ☆煮込み調味料(A) 紹興酒大さじ2 水21/2カップ しょうゆ大さじ5 […] おしゃべりクッキング メイタガレイ, 中華, 煮物
ベトナム風揚げ春巻き 2003年5月29日 材料 ((4人分)) ライスペーパー20枚 豚ひき肉350g タマネギ40g シイタケ2枚 ハルサメ(乾燥)15g 香菜2枝 レモン1個 レタス12枚 ミント16枝 シブレット40本 塩適量 コショウ適量 揚げ油適量 ☆ […] おしゃべりクッキング ライスペーパー, 洋食
パン・ド・カンパーニュ 2003年5月29日 材料 (直径22cmのもの1コ分) 【中種用】 強力粉320g ドライイースト0.5g(小さじ1/3) 水200ml 【本ごね用】 強力粉80g ドライイースト4g 砂糖4g 塩7g 水80ml ラード8g アマランサス […] きょうの料理 Bread, カンパーニュ, パン, パン・ド・カンパーニュ, 雑穀
牛カツふき山椒味噌 2003年5月28日 材料 ((4人分)) 牛ロース肉(1枚120g)4枚 青ネギ3本 小麦粉適量 卵2個 パン粉適量 スダチ2個 塩適量 コショウ適量 油適量 ☆フキサンショウミソ(A) フキ2本 タカノツメ2本 ミソ100g 卵黄1個 酒 […] おしゃべりクッキング 和食, 牛ロース肉
ソーセージブレッド 2003年5月28日 材料 (長さ28cmのもの6本分) 強力粉400g ドライイースト6g 砂糖4g 塩6g 粒マスタード15g 水255ml ラード8g ソーセージ6本(約200g) 強力粉 サラダ油 作り方 1ボウルに砂糖、塩、粒マスタ […] きょうの料理 ソーセージ, ソーセージブレッド, パン, フランスパン, 島津さん, 惣菜パン, 手づくりパン
鯛の中華風ハーブサラダ 2003年5月27日 材料 ((4人分)) 鯛(上身)250g クラゲ70g バジリコ4枝 ディル5本 香菜20本 ベビーリーフ50g 春巻きの皮1枚 塩適量 ゴマ油適量 油適量 揚げ油適量 ☆鯛下味(A) ピーナッツ油大さじ1 塩少量 コシ […] おしゃべりクッキング サラダ, 中華, 鯛