材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 400g
  • 塩 小さじ1
  • ゆでタケノコ 300g
  • 卵 2個
  • ショウガ 30g
  • カタクリ粉 大さじ1
  • 粉サンショウ 適量
  • 菜の花 12本
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1カップ
  • みりん 1カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1ゆでタケノコは粗いみじん切り、ショウガはみじん切りにする。
  2. 2菜の花は、塩ゆでして水に落とし、水気をきる。
  3. 3ボウルに、鶏ひき肉、塩、1のタケノコ、ショウガ、粉サンショウ、溶き卵、カタクリ粉を混ぜ合わせ、4等分して小判型にまとめ、油を熱したフライパンで、中火で焼く。
  4. 43のハンバーグが焼けたら取り出し、フライパンに煮汁Aの酒、みりん、しょうゆを合わせ、アルコール分をとばして、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 54にハンバーグを戻し入れてからめ、器に盛り、2の菜の花を添える。

ポイント