材料 (4人分)

  • シュウマイの皮 24枚
  • バター 30g
  • 青ネギ 4本
  • パルメザンチーズ(粉) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆詰めもの(A)
  • 木綿豆腐 200g
  • 卵黄 1個
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2

作り方

  1. 1青ネギは斜め細切りする。
  2. 2詰めものAの豆腐は軽く重しをして水気を切る。
  3. 3ボウルに、2の豆腐を入れて粗くつぶし、詰め物Aの卵黄、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、コショウをする。
  4. 4シュウマイの皮に、3の詰めものを乗せ、周りに水を塗って、空気が入らないようころがして両端を押さえて止め、ひねる。
  5. 5熱湯に1%の塩、オリーブ油少量を加える。
  6. 6フライパンに、バターを入れて火にかけ、泡が細かくなってきたら、5の湯を大さじ2〜3加える。
  7. 75の熱湯で、4のラヴィオリを1分ゆでてザルに上げ、6のフライパンに入れて手早く和え、火からはずす。
  8. 87に1の青ネギ、パルメザンチーズを加えて和え、塩、コショウをし、ヴァージンオイルをふる。
  9. 9器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント