材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • 鶏ひき肉 290g
  • ジャガイモ 200g
  • タマネギ 1個
  • ベビーリーフ 80g
  • 塩 適量
  • 酢 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆卵生地(A)
  • 卵 8個
  • 牛乳 1/2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆割り下(B)
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 3/5カップ
  • しょうゆ 3/5カップ
  • おろしショウガ 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1米は炊飯器で炊く。
  2. 2タマネギは薄切り、ジャガイモは皮つきのまま千六本に切る。
  3. 32のジャガイモを170度の揚げ油で揚げ、塩をふる。
  4. 4鍋に、割り下Bの酒、みりん、しょうゆ、おろしショウガ、ケチャップを入れて火にかけ、一煮立ちさせる。
  5. 5フライパンで、鶏ひき肉、2のタマネギを炒め、4の割り下を加え、割り下Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6ボウルに、ベビーリーフ、塩、酢、コショウ、油を加え、全体に混ぜ合わせる。
  7. 7卵生地Aの卵2個ずつを割りほぐし、牛乳を1/4量ずつ加え、塩、コショウで味を調える。
  8. 8油を熱したフライパンに(7)を流して、オムレツを焼く。
  9. 91の炊きたてのご飯を器に盛り、5をご飯の上に広げ、その上に8のオムレツをのせ、半熟部分を広げて3のジャガイモ、6のサラダを添える。

ポイント