材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(400g)
  • 豚薄切り肉 300g
  • (酒、しょうゆ各小さじ2　しょうが汁小さじ1/2　片栗粉小さじ2　油小さじ2)
  • 長ねぎ 1本
  • 合わせ調味料《鶏ガラスープの素小さじ1+1/2　湯2カップ　オイスターソース、酒各大さじ2　しょうゆ大さじ1》
  • 片栗粉 大さじ2
  • (同量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ2
  • ごはん 茶碗4杯分(600g)
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐしておく。
  2. 2小松菜は3cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。長ねぎは白い部分10cmをみじん切りにし、残りは斜め薄切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して(1)の豚肉を炒め、火を通してとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎの薄切りを炒め、香りが出たら小松菜の茎と葉を順に加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら豚肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を混ぜて香りをつける。
  6. 6器にごはんを盛って(5)をかけ、こしょうをたっぷりふり、長ねぎのみじん切りを散らす。

ポイント

  • 小松菜は下ゆでせずに直炒めできるのも嬉しいですね。
  • 洗ってパリッとさせてから、茎のほうから炒めること。
  • 仕上げの黒こしょうのポイントはかなり高いです!お忘れなく。