パスタパエリア

えびのうまみを存分に味わえるパエリアです。えびは頭と殻をスープで煮てうまみを出すので、新鮮なものを選んで下さい。

1えびは縦半分に切り、背ワタと内臓を取り、頭を切り、身を横半分に切る。トマトは1cm角に切る。
2鶏のスープ180ml、あさりの缶詰の汁をパエリアなべに入れ、沸かす。の頭は殻を下にして入れる。弱火で少し煮て、裏返す。みそをスプーンでかき出して、スープに入れる。約10分間ほど煮る。
3えびの残りを加え、火が通ったら、えびを取り出す。
4スパゲッティーニを5〜6cm長さに折り、スープに加える。塩・こしょう・オリーブ油各適量を加える。
5残りのスープを適宜足しながら、5分間ほど中火にかける。あさりとトマトを加え、パスタに火が通ったら、を戻し、火を止め、オリーブ油適量を回しかけ、パセリをふる。
6【アイヨリソース】を添える。