チャイナそぼろ米
材料 ((4人分)) 豚ひき肉400g シイタケ4枚 ゆでタケノコ100g 黄ピーマン50g 赤ピーマン30g 花ニラ60g ザーサイ(味付き)50g ミョウガ3個 長ネギ1/2本 香菜適量 ご飯適量 塩適量 油適量 ☆ […]
材料 (4人分)
-
豚ひき肉
400g
-
シイタケ
4枚
-
ゆでタケノコ
100g
-
黄ピーマン
50g
-
赤ピーマン
30g
-
花ニラ
60g
-
ザーサイ(味付き)
50g
-
ミョウガ
3個
-
長ネギ
1/2本
-
香菜
適量
-
ご飯
適量
-
塩
適量
-
油
適量
-
☆豚ひき肉下味(A)
-
塩
小さじ1/3
-
砂糖
小さじ1/3
-
コショウ
適量
-
しょうゆ
少量
-
☆炒め調味料(B)
-
トウチージャン
小さじ2
-
ニンニク(みじん切り)
小さじ2
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ2
-
タカノツメ
3〜4本
-
水
1/2カップ
-
酒
大さじ2
-
しょうゆ
大さじ1
-
オイスターソース
小さじ2
-
ゴマ油
少量
作り方
- 1花ニラは4長さに切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取る。
- 2シイタケ、赤ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ5角に切り、ゆでタケノコは5角に切って湯通しし、ザーサイと長ネギはそれぞれ粗みじんに切り、ミョウガは薄切りにする。
- 3炒め調味料Bのタカノツメは種を取って輪切りにする。
- 4油適量で豚ひき肉を脂が透明になるまで炒め、豚ひき肉下味Aの塩、砂糖、しょうゆ、コショウで調味する。
- 54の脂の量が多ければ減らし、炒め調味料Bのトウチージャン、みじん切りしたニンニクとショウガ、3のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、2のタケノコ、ザーサイを加えて炒め、炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、オイスターソースで調味する。
- 65に2のシイタケ、赤ピーマン、黄ピーマンを加えて火を通して水分をとばし、1の花ニラ、2の長ネギ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。
- 7器にご飯を盛り、その上に6をのせ、2のミョウガ、香菜をのせる。
- レピレピ
- おしゃべりクッキング
- チャイナそぼろ米