材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 400g
  • シイタケ 4枚
  • ゆでタケノコ 100g
  • 黄ピーマン 50g
  • 赤ピーマン 30g
  • 花ニラ 60g
  • ザーサイ(味付き) 50g
  • ミョウガ 3個
  • 長ネギ 1/2本
  • 香菜 適量
  • ご飯 適量
  • 適量
  • 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウチージャン 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ 3〜4本
  • 1/2カップ
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1花ニラは4長さに切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取る。
  2. 2シイタケ、赤ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ5角に切り、ゆでタケノコは5角に切って湯通しし、ザーサイと長ネギはそれぞれ粗みじんに切り、ミョウガは薄切りにする。
  3. 3炒め調味料Bのタカノツメは種を取って輪切りにする。
  4. 4油適量で豚ひき肉を脂が透明になるまで炒め、豚ひき肉下味Aの塩、砂糖、しょうゆ、コショウで調味する。
  5. 54の脂の量が多ければ減らし、炒め調味料Bのトウチージャン、みじん切りしたニンニクとショウガ、3のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、2のタケノコ、ザーサイを加えて炒め、炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、オイスターソースで調味する。
  6. 65に2のシイタケ、赤ピーマン、黄ピーマンを加えて火を通して水分をとばし、1の花ニラ、2の長ネギ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。
  7. 7器にご飯を盛り、その上に6をのせ、2のミョウガ、香菜をのせる。

ポイント