材料 (4人分)

  • 鮭(生食用) 300g
  • 青ネギ 3本
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ 30g
  • 松の実 20g
  • ポン酢 1/4カップ
  • ☆鮭下味(A)
  • しょうゆ 少量
  • 昆布茶 少量
  • ☆ネギ油用(B)
  • 油 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ2

作り方

  1. 1松の実は、フライパンで色がつくまでじっくり弱火で煎り、取り出して刻む。
  2. 2鮭は、5角の4長さに切り、鮭下味Aのしょうゆ、昆布茶をまぶす。
  3. 3長ネギは、4長さに切り、芯を取ってせん切りにし、水の中で軽くもんで、水気をきり、白髪ネギにする。
  4. 4青ネギは小口切り、ショウガはせん切りにして、ボウルに入れ、(3)の白髪ネギを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5器に(2)の鮭を盛り、(4)をその上に山盛りし、(1)の松の実を乗せ、ポン酢をかける。
  6. 6フライパンに、ネギ油用Bの油、ゴマ油を入れ、薄く煙が立つほどに熱し、(5)にかけて、全体を混ぜ合わせる。

ポイント