材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(約600g)
  • 鶏手羽先 8本(450g)
  • (塩小さじ1/4　こしょう少々)
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 　白ワイン 1/2カップ
  • 　水 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　バージンオリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1キャベツは4～5cm角のざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. 2手羽先は裏側の骨に沿って1本切り込みを入れ、塩とこしょうをもみ込む。
  3. 3鍋にキャベツを太い葉脈のついているものを下にしてきっちりと入れ、手羽先をのせ、ちぎったローリエとにんにくを散らし、白ワインと水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして25～30分蒸し煮にする。
  4. 4手羽先とキャベツがやわらかくなったら、塩と粗びき黒こしょうで調味し、オリーブ油を加えて全体を混ぜる。

ポイント

  • キャベツは切ってからさっと水洗いします。
  • 鶏肉でふたをするようにキャベツの上にのせ、キャベツのカサが半分になるまで、蒸し煮します。