ひじきとわかめの混ぜご飯

すり鉢ですって粉状にしたわかめがポイントです。卵や野菜もたっぷり盛って見た目、味、栄養ともにばっちりですよ!

1米は普通に水加減して炊く。
2芽ひじきはざるに入れてサッと洗い、10分間ほど水につけて戻し、水けをきる。
3小なべにサラダ油小さじ1を熱し、を入れて中火で軽くいため、【A】を加えて煮からめる。
4ふきはなべに入る長さに切り、塩少々をまぶして板ずりする。にんじんは皮をむき、3cm厚さに切る。
5ふきを熱湯で色よくゆで、冷水にさらして皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。ボウルに入れて削り節、しょうゆ小さじ1を加えて全体にからめ、しばらくおいて味をなじませる。
6にんじんを塩少々を加えた湯でゆでて好みで型抜きし、薄切りにする。
7ボウルに卵を溶きほぐし、だし、塩小さじ1/4を加え混ぜる。なべにサラダ油少々を熱し、卵を流し入れ、はしでかき混ぜて柔らかくいり上げる。
8わかめ酢をつくる。わかめは耐熱皿に入れてラップフィルムをせずに、電子レンジ(500W)に1分間かけて乾燥させ、すり鉢ですって粉状にする。【B】を加えて混ぜる。
9をボウルに入れ、を回しかけ、全体を切るように混ぜ、、白ごまを加えて混ぜる。
10のご飯を皿に盛り、〜をのせる。