作り方

1. 1えびは背ワタを取り、曲がらないように竹ぐしを打つ。湯を沸かしてえびを入れ、すぐに火を止めて4〜5分間したら取り出して冷ます。竹ぐしを抜き、殻と尾を取る。
2. 2菜の花は適当な長さに切って水で洗い、水けをきる。ふたつきの耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)に約2分間かけ、ざるに移してうちわであおいで冷ます。
3. 3しいたけは軽く水で洗って軸を取り、ふたつきの耐熱容器に入れて電子レンジに約1分間かけて冷まし、5mm幅に切る。
4. 4ボウルにえび、菜の花、しいたけを入れ、ポン酢しょうゆ、ごまを加えてあえ、器に盛る。あれば、ラディッシュを薄い輪切りにして彩りにあしらう。