材料

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • (酒大さじ1　しょうゆ小さじ2　こしょう少々)
  • 木綿豆腐 2丁
  • 長ねぎ 80g
  • しょうがの薄切り 3～4枚
  • 　酒 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く) 1+1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1牛肉は3～4cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込みます。
  2. 2豆腐は軽く水気をきり、1丁を6つに切ります。
  3. 3長ねぎは斜め切りにし、しょうがは粗みじん切りにします。
  4. 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら(1)の牛肉をほぐし入れて炒めます。肉の色が変わったら酒、オイスターソース、しょうゆ、スープ、砂糖を順に加えて混ぜ、豆腐を加えます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、5～6分煮込みます。
  5. 5豆腐に味がしみたら片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いてまわし入れ、中華鍋をゆすりながら煮立ててとろみをつけます。

ポイント

  • 豆腐はペーパーに包んでしばらくおいて水きりします。
  • 炒めはじめる前に下準備を万全に!調味料も計って用意しておき、一気に仕上げましょう。