材料 (4人分)

  • 卵 3コ
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 少々
  • えび 8匹
  • 【B】
  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1卵のなべを弱めの中火にかけ、菜ばし5〜6本で絶えずかき混ぜる。なべ肌に卵がこびりついてきたら火から下ろし、なべ底をぬれぶきんにあてる。これを繰り返し、ごく細かく炒り上がったら皿に広げて冷ます。
  2. 2えびのなべを弱めの中火にかける。と同様、5〜6本の菜ばしでかき混ぜながら火にかけて、細かく炒り上げる。5〜6分間が目安。