材料 (4人分)

  • 4コ
  • 小さじ2
  • 大さじ3

作り方

  1. 1なべで水を沸かし、塩、酢を加える。小さめのなべに水カップ5を入れ、じゅうぶんに沸騰させたら、塩、酢を入れる。塩と酢は卵白を固める働きがある。
  2. 2弱火にして、卵を静かに入れる。弱火にして、湯の動きを穏やかに。卵は小さなボウルに一度割り入れてから、ボウルの縁も湯の中へ入れるようにして、静かに入れる。
  3. 3白身をまとめる。広がる白身を菜ばしで黄身側へまとめて、丸く形を整える。
  4. 4フライ返しでひっくり返す。なべの底に沈んでくっついてしまわないように、フライ返しで起こし、ひっくり返しながら3〜4分間ゆでる。
  5. 5穴あき玉じゃくしですくい、ふきんにのせる。フワフワ浮いてくるようになったら、穴あき玉じゃくしですくい取り、ふきんを敷いたざるに上げ、水けをきる。