キャベツ肉だんご

キャベツが驚くほど入っています

1肉だねを作ります。ボウルに豚ひき肉を入れ、手で練り混ぜて粘りを出し、酒、しょうゆ、ごま油を加えて練り混ぜ、卵を加えてさらによく混ぜておきます。
2キャベツは熱湯でさっとゆで、ザルに広げて冷まし、みじん切りにして軽く水気を絞り、分量の片栗粉をふり混ぜます。生椎茸は石づきをとってみじん切りにします。以上を(1)に加えてよく混ぜ合わせます。
3揚げ油を170℃に熱し、(2)の肉だねを20個丸めて落とし入れ、ゆっくりと中まで火を通し、きつね色にカリッと揚げて油をきります。
4玉ねぎはくし形に切ります。
5合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いておきます。
6中華鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、少し透き通ってきたら合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。ここに(3)の肉だんごを加えて手早く味をからめ、仕上げに酢を加えて混ぜます。