材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • イタリアンパセリ 適量
  • レモン 1個
  • ガーリックトースト 4枚
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ソース(A)
  • ブラックオリーブ(種なし) 100g
  • ニンニク 1片
  • アンチョビー 2枚
  • ヴァージンオイル 1/2カップ

作り方

  1. 1スルメイカは、ワタと一緒に足を取って軟骨を取り除き、ワタと足を分け、目とクチバシを取り除き、足の吸盤をこそげ取って、半分に切る。胴には格子状の切り込みを入れる。
  2. 2(1)のイカの胴、足、ワタに塩、コショウする。
  3. 3フライパンに、オリーブ油、叩き潰したニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら、(2)のイカとワタを加え焼く。
  4. 4(3)のイカを裏返し、ワタをつぶして一緒に焼き、イカの両面に火が通ったら、取り出して胴は半分に切る。
  5. 5ミキサーに、ソースAのブラックオリーブ、叩き潰したニンニク、アンチョビー、ヴァージンオイルを入れて攪拌し、味を見て、塩、コショウで味を調える。
  6. 6器に、(4)のイカ、ワタを盛り、(5)のソースをかけ、ガーリックトーストを添え、レモン、イタリアンパセリの葉を飾り、ヴァージンオイル、コショウをふる。

ポイント