材料 (4人分)

  • 鮭(中塩) 200g
  • シラス干し 100g
  • 2カップ
  • ☆ご飯のだし(A)
  • 31/2カップ
  • シジミ 400g
  • ☆アサリ汁(B)
  • アサリ 440g
  • 41/2カップ
  • ミソ 120g

作り方

  1. 1鍋にご飯だしAの水、シジミを入れて火にかけ、アクを取って弱火で15〜20分煮て、ペパータオルで漉し、冷ます。
  2. 2塩鮭は焼いて、骨を取り除く。
  3. 3米を洗って炊飯器に入れ、(1)のだし、(2)の鮭を入れて炊く。
  4. 4(3)の炊き上がったご飯に、シラス干しを入れ、蓋をして蒸らす。
  5. 5鍋に、アサリ汁Bの水を入れ、ミソを溶き伸ばし、アサリを加えて火にかける。
  6. 6(5)のアサリの殻が口を開いたら、器に盛る。
  7. 7(4)のご飯を混ぜ、器に盛る。

ポイント