えびドリア

オーブントースターでおいしく出来る!

1ソースを作ります。マッシュルームは薄切りにします。鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて弱火でよく炒めます。火が通ったら冷たい牛乳を一気に加え、中火にしてゆっくりと混ぜながら煮立て、とろみがついたら弱火にして4～5分煮つめます。マッシュルームを加えてさらに4～5分煮、塩、こしょうで味をととのえます。
2えびは背ワタをとり、多めの塩を加えた熱湯でさっとゆで、粗熱をとって殻をむきます。
3アスパラガスは根元の固い皮をむき、小口からごく薄切りにします。
4温かいご飯にバターを加えて混ぜ、カレー粉、ケチャップ、塩、こしょうを加えて味をつけ、玉ねぎのみじん切りとアスパラガスも加えて混ぜます。
5薄くバターをぬったグラタン皿に(4)のごはんをふんわり入れ、えびを並べてのせ、(1)のソースをたっぷりかけます。バターをちぎってところどころにのせ、粉チーズをふります。
6(5)をオーブントースターで10～15分焼くか、200℃のオーブンで20分焼き、表面に香ばしい焼き色をつけます。

ソースはゆるめに作るのがポイント。(とろみがつくまで7～8分かかります)
えびは殻なしの場合も濃いめの塩湯でゆでておきます。
アスパラは生のままごはんに混ぜてOK。
ごはんは炒めずに調味料を箸で混ぜておきます。このときバターを最初に混ぜておかないとカレー粉が均一になりません。(ごはんに油をコーティング)まぜすぎはごはんのネバネバのもとになるのでほどほどに!(多少の色ムラでも大丈夫)
ごはんもソースも温かいうちにオーブントースターで焼きはじめること。