豚ミンチのパスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6)280g 豚ひき肉300g 鶏レバー60g リンゴ1/4個タマネギ50g ニンニク1/2片タカノツメ1本白ワイン1/4カップトマトの水煮100g ブイヨン1カップタイ […]

1熱湯に1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2鶏レバーは、緑色のところと血管を取り除き、氷水で洗って水気をふき取り、みじん切りにする。
3トマトの水煮はザルで漉し、リンゴは皮つきのまま5角に切る。
4タマネギ、ニンニクはそれぞれみじん切り、タカノツメは種を取り除く。
5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のタマネギ、ニンニク、タカノツメを加えて火にかけ、豚ひき肉を加えて、ほぐすように炒め、(2)の鶏レバーを加えてさらに炒め、塩、コショウをする。
6(5)に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、(3)のリンゴ、トマトの水煮、ブイヨン、タイムを加えてさらに煮る。
7(6)から、タイム、タカノツメを取り出し、(1)のスパゲッティを加え、火を消してロケット菜、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調える。
8(7)を器に盛り、黒コショウをかける。