大きな肉団子の醤油煮込み

材料 ((4人分)) 豚ひき肉400g レンコン50g 干しシイタケ2枚白菜400g ショウガ(みじん切り)小さじ1 油適量 ☆豚ひき肉の下味(A) 塩小さじ1/3 酒大さじ1 しょうゆ小さじ1 コショウ少量水大さじ […]

1白菜は一口大に切り、レンコンはみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切りにする。
2ボウルに、豚ひき肉、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加え、よく練って粘りを出す。
3(2)に豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、水を加えてさらに練り、(1)のレンコン、干しシイタケ、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
4(3)の生地を4等分して団子にし、油適量で、両面焼いて取り出す。
5油適量で(1)の白菜をサッと炒め、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、(4)の肉団子を入れて蓋をし、約15〜20分煮込む。
6(5)の肉団子を取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて、肉団子の上からかける。