材料 (4人分)

  •  米 2合
  •  蒸し大豆(ドライパック) 1缶(120g)
  •  ごぼう 50g
  •  にんじん 50g
  •  さやいんげん 50g
  •  ちくわ 2本
  •  しょうゆ 大さじ2+1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  だし汁 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を加えて30分以上浸水させ、普通に炊き上げます。
  2. 2ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、大豆より少し小さめの角切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をよくきります。にんじんもごぼうと同じ大きさの角切りにします。さやいんげんはヘタをとり、約1cm長さの小口切りにします。ちくわは大豆と同じ大きさの角切りにします。
  3. 3ボウルにしょうゆ、みりん、だし汁を合わせておきます。
  4. 4少なめの揚げ油を170℃に熱し、蒸し大豆、ごぼう、にんじんを入れ、1~2分おいてさやいんげんを加え、最後にちくわを加えて一緒に揚げます。網じゃくしでとり出して油をよくきり、(3)に加えて約15分おき、味を含めます。
  5. 5ごはんが炊き上がったら(4)をつけ汁ごと加え、さっくりと混ぜ合わせます。

ポイント

  • ごはんの具のちくわ、いんげんなど全部大豆の大きさに合わせてきります。
  • 固いものから揚げはじめて、火が通ったらすぐにたれにつけ込みます。