材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • カブ 800g
  • ショウガ 30g
  • 青ネギ 3本
  • 塩 適量
  • ☆芥子ドレッシング(A)
  • 酢 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 練りガラシ 大さじ1
  • 油 大さじ51/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして縦半分に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気をふき取る。
  2. 2カブは皮をむき、食べやすい大きさのクシ形に切り、ショウガは皮をむいてすりおろす。
  3. 3鍋に湯を沸かして塩を加え、(1)の鶏もも肉、(2)のショウガの皮を加え、沸騰直前の火加減で、5分煮て、(2)のカブを加えてさらに5分煮る。
  4. 4芥子ドレッシングAを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)から鶏肉とカブを取り出し、鶏肉は1厚さに切る。
  6. 6(4)のドレッシングに、(5)の鶏肉、(2)のおろしたショウガを加えて和え、カブを加えて全体に和える。
  7. 7器に盛り、青ネギの斜め細切りを乗せる。

ポイント