材料 (2人分)

  • 米 カップ1(160g)
  • たまねぎ 1/8コ(40g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • スープ カップ2〜2+1/2
  • サフラン 1つまみ
  • パルメザンチーズ 大さじ4
  • 卵 1コ
  • 【A】
  • 大さじ1
  • トマトジュース 大さじ1+1/3
  • オリーブ油
  • 塩
  • バター

作り方

  1. 1なべにオリーブ油大さじ2を熱し、米を洗わずに入れて塩少々をふり、1〜2分間いためる。たまねぎを加えていため、しんなりしたら白ワインを加えて火を強め、アルコール分をとばす。
  2. 2スープカップ1とサフランを加え、弱めの中火で、時々かき混ぜながら煮る。スープが煮詰まってきたら米にヒタヒタにかぶるくらいスープをたしながら、少し芯が残る状態(アルデンテ)になるまで煮る。
  3. 3バター80gを加えて火から下ろし、混ぜる。パルメザンチーズも加えて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。皿に盛り、【A】の材料を混ぜてのせる。