材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　生がき(小粒) 200g
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　根三つ葉の葉(ゆでて細かく刻んだもの) 適量

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
  2. 2生がきは薄い塩水につけてふり洗いし、水気をきります。
  3. 3小鍋にかきを入れ、酒、しょうゆ、塩を加え、ふたをして強火でさっと煮、かきがプクッとふくらんだらザルに上げてかきと煮汁に分けます。
  4. 4炊飯器に米を入れ、(3)の煮汁を加え、水を足して普通の水加減にして炊きます。
  5. 5炊飯器のスイッチが切れたらすぐに(3)のかきを加え、約10分蒸らします。
  6. 6さっくりと混ぜて器に盛り、根三つ葉をのせます。

ポイント

  • かきは長く火を通しすぎないこと(1分半ほどで十分)ぷっくりと膨らんだら、ザルにあけ、身と汁に分けます。
  • 火の通しすぎはかきがかたくなってしまいます。蒸らすときに加えて香りを移します。