材料 (4人分)

  • 里芋 350g
  • 豚バラ肉(塊 脂の少ないもの) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく (大)1かけ
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 2~3本

作り方

  1. 1里芋はきれいに水洗いし、上下を切り落とします。これを耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ強に約6分かけ、そのまま3分おいて余熱で火を通します。熱いうちに皮をむいて5~8mm厚さの輪切りにします。
  2. 2豚肉は3~4cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、塩をふります。
  3. 3玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにします。にんにくは2~3つに切ります。
  4. 4フライパンに豚肉とにんにくを入れて中火にかけ、豚肉の脂を出すようにしながらじっくりと炒めます。
  5. 5豚肉がカリッとしてきたらフライパンの余分な脂をふきとり、玉ねぎを加えてさらに炒めます。玉ねぎがしんなりしたら(1)の里芋を加えて炒め合わせます。里芋に焼き色がついたら塩と粗びき黒こしょうで調味し、イタリアンパセリの葉をちぎって散らします。

ポイント

  • 里芋はラップに包んでレンジ蒸しにし、大きいものは半月の薄切りにします。
  • 豚肉は油をひかずに中火で炒めて脂を出し(2分くらいかけて炒める)、バラ肉の脂が十分出てきたら玉ねぎを加えて炒めます。
  • 里芋の代わりに長芋や京芋でもよい。