材料 (4人分)

  • 塩だら 4切れ
  • あさり 500g
  • カリフラワー 200g
  • たまねぎ 1/3コ
  • にんじん 30g
  • トマトの水煮 1/2缶
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 2本
  • スープ カップ5
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン カップ1/4
  • サフラン 一つまみ
  • イタリアンパセリ 少々
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1たらは下準備をして、半分に切り(腹骨を取り除いてから)、ざるに入れて熱湯をかけ、生臭さを取る。
  2. 2あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
  3. 3カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。
  4. 4トマトの水煮を汁ごとボウルに入れ、フォークで身をつぶす。にんにくは半分にして1/2量をすりおろす。イタリアンパセリはみじん切りにする。
  5. 5なべにオリーブ油大さじ1+1/2を入れ、半分に切ったにんにく、赤とうがらし、たまねぎ、にんじんを入れて中火で2〜3分間いため、さらにカリフラワーとトマトを加えてスープを注ぎ入れる。
  6. 6が煮立ったら、ローリエを加え、弱火にして10分間ほど煮る。
  7. 7フライパンにオリーブ油大さじ1/2とあさりを入れて、白ワインを注ぎ入れたらふたをして中火にかけ、あさりの口が開いたら、火から下ろす。
  8. 8にサフランとたらを加えてさらに12〜13分間弱火で煮たら、おろしにんにく、を加えて、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを散らす。