材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 200g
  • 長イモ 50g
  • タマネギ 1/2個
  • 青ネギ 3本
  • キクラゲ(乾燥) 5g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 卵 適量
  • パン粉 適量
  • キャベツ 200g
  • トマト 1個
  • 大根 400g
  • ショウガ 30g
  • スダチ 2個
  • 塩 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1タマネギはみじん切り、キクラゲは戻して千切り、青ネギは小口切り、長イモはすりおろす。
  2. 2ホタテ貝柱は薄い塩水で洗って水気をふき取り、包丁で細かくつぶしてボウルに入れ、塩少量を加えて混ぜ、粘りを出す。
  3. 3(2)のボウルに、(1)の長イモ、タマネギ、青ネギを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、マヨネーズ、カタクリ粉を加えて、混ぜ合わせる。
  4. 4ハムに(3)を乗せて巻いて爪楊枝で止め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5大根は、すりおろして軽く水気を切り、ショウガをすりおろして加え、しょうゆで味を調える。
  6. 6キャベツは千切り、トマトは角切りにして混ぜ合わせる。
  7. 7器に、(6)の野菜と(4)のハムカツを盛り、半分に切ったスダチを添える。

ポイント