材料 (4人分)

  • サバ 1匹
  • ショウガ 30g
  • 青ネギ 3本
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • ホワイトセロリ 適量
  • 卵 4個
  • 米 3カップ
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ41/3
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器で炊く。
  2. 2サバは3枚におろし、腹骨と血合い骨を取 る。
  3. 3ホワイトセロリは2長さに切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油を熱し、(3)のサバを皮目から入れて両面焼き、シャモジでつぶし、タレAを加えて煮詰め、トウバンジャン、(3)のショウガ、青ネギを加え、ボウルに取り出す。
  5. 5フライパンに油を熱し、卵を割り入れて、目玉焼きを半熟に焼く。
  6. 6器に、(1)の炊きたてのご飯を盛り、(4)のサバを乗せ、煎りゴマをふり、(5)の目玉焼き、(3)のホワイトセロリを乗せる。

ポイント